Byggsalat Soffíu
- Bankabygg, soðið skv. leiðbeiningum
- Ruccola
- Avocado
- Tómatar
- Rauð paprika
- Salt
Sjóðið bankabygg og leyfið því aðeins að kólna. Grænmetið og tómatar er skorið í munnbita. Blandið öllu saman. Ég mæli með að salta avocadoinn þegar þið eruð búin að skera hann áður en hann fer út í salatið.
Ég bar fram lax með þessu salati en mér finnst lax og bankabygg smakkast mjög vel saman. Laxinn mætti bara salta og pipra og hafa það einfalt.
Höf: Soffía Gísladóttir
